Este fin de semana comenzó el último de los festivales la temporada “Taste of Perú”, o Sabores del Perú, organizados por el restaurante La Cocina de Doña Luz con un patache de cebiches y otras exquisiteces de la gastronomía peruana.
“El Festival del Cebiche ha superado todas las expectativas, tanto en términos de público como en la diversidad de platos que logramos ofrecer en nuestro buffet”, nos comenta el chef Luis Barreto al mostrarnos desde los tradicionales cebiches de pescado y otras variedades de mariscos, pejerrey y pulpo, a los cebiches calientes de pollo y de pato.
“Quisimos ofrecer una diversidad aún mayor este año, no solo de cebiches sino de otros platos también”, explica Luis, hijo de la creadora y propietaria del exitoso restaurante que lleva su nombre. Aparte de los consabidos cebiches, el lechón al horno también fue protagonista del buffet, junto con la quinua.
El Festival del Cebiche culminará el domingo 23 de junio, pero las actividades continuarán para Luis y Doña Luz con la participación nuevamente este verano en el evento anual “Salsa on St. Clair” el 13 de Julio, que se realizará en la zona de la avenida St. Clair West donde está ubicado el restaurante.
Otro importante evento será “Ritmo y Color” de 5 al 7 de julio, organizado por Harbourfront Centre para celebrar la diversidad cultural, artística y culinaria de América Latina en Toronto, y que este año contará con la presencia estelar del chef Barreto.
“Recibí una invitación de los organizadores para realizar una demostración gastronómica empleando un producto latinoamericano”, nos cuenta Luis. Este año fue declarado por las Naciones Unidas el Año Internacional de la Quinua, “por lo tanto, era obvio que éste era el producto que había que promover”, señala. La demostración, que incluirá una degustación del “pesque de quinua” se realizará el 7 de julio en el sector South Orchard del centro de eventos.
Luis también ha sido invitado por la Organización de las Naciones Unida para Agricultura y la Alimentación (FAO) a participar en una publicación conmemorando el Año Internacional de la Quinua. “Es un verdadero honor poder participar en esta iniciativa y la verdad es que no lo esperaba”, admite Luis. La publicación reunirá recetas basadas en quinua de algunos de los chefs más destacados de nuestro continente.
