Rafael Covarrubias, chef al frente del restaurante Hexagon en Oakville, acaba de reafirmar su distinción al mantener la estrella Michelin que su establecimiento obtuvo. Este reconocimiento confirma que su cocina —una fusión refinada que incorpora técnicas francesas con ingredientes locales y sabores mexicanos— sigue posicionándose entre lo mejor de Canadá.
Su cocina no solo destaca por su excelencia técnica, sino también por su inspiración cultural. Covarrubias fusiona su herencia mexicana con el terroir canadiense, por ejemplo usando masa mexicana hecha con maíz cultivado localmente, entregando platos con precisión y sensibilidad.
Más allá de la cocina: quién es Rafael Covarrubias
Desde su llegada a Hexagon, Covarrubias ha sido pieza clave de su éxito. Empezó en el restaurante como sous-chef en 2017 y al poco tiempo asumió roles de liderazgo.
Para él, la inspiración proviene tanto de sus raíces familiares como de la pasión por crear experiencias memorables. “Fell in love with the concept of creating experiences… what food could do to people,” dijo alguna vez, señalando que su motivación viene de ver cómo la comida puede transformar un momento especial.
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