El verano nos invita a saborear de una barbacoa o parrillada y hasta de un día de playa, piscina o picnic de último minuto. No importa dónde celebres, así sea bajo la luna y las estrellas, lee esta receta para que ese momento de alegría no se convierta en uno desagradable para la familia y los amigos.
· Limpia todas las aves, carnes y mariscos y envuélvelas bien antes de refrigerarlas.
· Mantén los alimentos fuera de la “zona de peligro”. Eso es entre 4.4°C y 60 °C, en el que las bacterias transmitidas por alimentos pueden crecer a niveles peligrosos.
· Los alimentos no deben dejarse fuera por más de dos horas. Si no estás seguro de cuánto tiempo llevan a temperatura ambiente, deséchalos.
· Mantén los alimentos fríos 4.4 °C, en neveras portátiles con hielo o paquetes congelados de gel.
· Los alimentos calientes, a 60 °C o más. Si salieron de la parrilla y no se los van a comer, llévalos a una bandeja para calentar.
· Usa una nevera para los bebidas y frutas y otra para las carnes, para que los alimentos crudos, no pierdan temperatura por el abre y cierra.
· Coloca la nevera en la sombra y ponle más hielo si se derrite.
· Si no estás seguro de las temperaturas, usa un termómetro. Uno digital podrá salvar vidas y los encuentras en todos los supermercados por $12-$15.
· Los sobrantes guárdalos y refrigerarlos a menos de 40 °F (4.4 °C). Si pasan más de dos horas a temperatura ambiente, tíralos a la basura, así sea una ensalada.
· Descarga apps con guías de alimentos. Por ejemplo la app FoodKeeper y la web PregunteleaKaren.gov cuentan con mucha asesoría nutricional.
· Cuando estés en eventos al aire libre, no comas nada que no sepas cuánto tiempo lleva al aire libre, riega la voz entre tus amigos y ¡a saborear el verano sin consecuencias!
La chef hispana Doreen Colondres es una viajera incansable, certificada en cocina y vinos. Síguela en todas las redes @Doreen Colondres, visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o iTunes.
