En estos últimos años la gastronomía peruana ha estado en boca de todos (literalmente), y es que la sazón pluricultural del Perú ha sabido dominar los menús del mundo entero a punta de suculentos aromas y deliciosos sabores.

Pero como cada año es siempre una buena excusa para mejorar, este 2012 no nos quedamos atrás y, con la estupenda sazón de La Cocina de Doña Luz, Toronto festejará 4 festivales de comida peruana gracias al auspicio del Consulado Peruano de Toronto, la Municipalidad de Toronto, Prom Perú, ARMAP y, no podía faltar, TorontoHispano.com.

En esta oportunidad el mejor buffet peruano de Toronto llega al estilo de Doña Luz con los mejores platos celebrando sus 20 exitosos años con tamales, papa peruana, cebiche y toda la gastronomía que sigue conquistando a nuestra ciudad, así como los suculentos postres como el arroz con leche, suspiro a la limeña y manjar blanco que brindan un cierre de reyes al menú.

Tuve la oportunidad de conversar con Luis Barreto chef internacional, dueño del restaurante y querido miembro de nuestra comunidad, quien con el buen humor que lo caracteriza no dudó en contestar algunas preguntas para TorontoHispano.com.

Participaste en el evento Taste of Peru 2011 y ahora La Cocina de Doña Luz tiene el honor de llevarlo a cabo en Toronto desde el 9 al 18 de Marzo ¿Cómo se siente el haber sido elegido para llevar a cabo este gran evento?

Bueno, estamos bastante agradecidos con las organizaciones peruanas que vienen impulsando a nivel mundial nuestra gastronomía, llegando a casi todas las partes del mundo y haciendo conocida esta gran riqueza cultural.

En esta oportunidad ¿Qué tendrá la Cocina de Doña Luz para ofrecer en el Tamal Festival a los paladares de Toronto? Siendo peruano tengo que preguntar si también habrá humitas en el menú.

Sí, vamos a tener humitas. También vamos a tener tamales típicos del oriente peruano específicamente del Amazonas, me refiero a los Juanes. Los Juanes van a ser la gran novedad esta año tú sabes que siempre Doña Luz busca ofrecer algo novedoso a nuestros clientes.

Además sé que tienen otros 3 festivales para este año ¿Podemos ir viéndolo uno a uno?

Sí

Cuéntame sobre el Gastronomic Festival que se llevará a cabo del 11 al 20 de mayo

Bueno, en esta oportunidad vamos a contar con una gran mayoría de patrocinadores de la ciudad de Toronto, los cuales están bastante entusiasmados por desarrollar este gran festival. Vamos a tener invitados de otras provincia de Canadá quienes van a venir a acompañarnos y darnos su apoyo.

¿Podrías darnos el nombre de alguno de estos invitados?

Uno de ellos será Alain Bosse, un reconocido chef de la ciudad de Nueva Escocia que nos ha prometido estar presente en alguno de los festivales, así que esperamos que sea en el primero para abrir con broche de oro.

El siguiente evento es el Potato Festival que irá del 6 al15 abril ¿Qué podremos disfrutar en esta oportunidad?

La riqueza de la papa oriunda del Perú, en esta oportunidad vamos a diversificar y a hacer nuevas creaciones culinarias buscando darle siempre un sabor auténtico peruano y claro, también estaremos sirviendo lo de siempre: Papa rellena, torta de papa, causas en toda su gran variedad así como pan de papa.

Por último llega el Cebiche Festival del 15 junio al 01 julio, ¿Qué cebiches estarán preparando para sus clientes?

La gran comunidad de Toronto nos ha pedido repetir los cebiches de pato y de pollo del año pasado y además vamos a tener los tradicionales cebiches de mariscos, pescado, pulpo y calamar. Va a haber gran diversidad de mariscos, estaremos llegando casi a 15 platillos distintos y aparte tendremos la comida criolla tradicional peruana.

Definitivamente el boom gastronómico del Perú sigue conquistando al mundo entero ¿Sientes que es tu misión que estos sabores se hagan más conocidos en este país?

Sí, nos preciamos mucho de nuestra cocina y esperamos de todas maneras que este festival sea una introducción también para quienes no la conocen. Es un evento que nos permite compartir momentos de amistad con nuestros amigos canadienses.

¿Algo más que quiera agregar para nuestros lectores?

Agradecer nuevamente a nuestra comunidad de Toronto y del Perú por apoyarnos en esta nueva cruzada que emprenderemos en el mes de marzo para abrir la primavera. Tenemos fe que la gente nos va a apoyar para continuar difundiendo la gastronomía de Perú en el mundo. La cocina peruana es de las más variadas del continente, es una cocina muy elegante y sofisticada y la Embajadora de la Gastronomía Peruana, Doña Luz, ha querido que estos festivales sirvan para mostrar la gastronomía más tradicional.

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Publicado: 05 de enero, 2012
Por: Diego Garcia diego@torontohispano.com

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