Luego de que se publicara mi "Carta al Cebiche", recibí algunas sugerencias para escribir sobre otros productos de nuestro querido Perú, ahora escribo sobre el Pisco y estoy buscando antecedentes para preparar más artículos sobre otros deleites peruanos y nuevos temas.

Voy a comenzar con una simpática poesía que he recibido, por e.mail, del señor Guillermo Cisneros Tarmeño, a quien no tengo el agrado de conocer:

Soy 'PISCO', señores.y del Perú.

Si soy Pisco, señores.y del Perú
Me obligan a compartir mi nombre,
Pero no lo harán con mi historia,
Tampoco me quitarán la gloria,
Ni lo que costó darle renombre.

Nací en un pueblo peruano,
Hace como quinientos años
Y tuve que escalar muchos peldaños,
Para llegar a ser orgullo de mis hermanos.

Crecí en una tierra caliente,
Llena de grandes hombres,
Del que heredé su nombre
Y su corazón ardiente.

Me hicieron con uva Quebranta
Y en botijas de arcilla,
Me enviaron a otras villas,
Para bendecirlos con la bebida santa.

A base de mucho trabajo,
Me convertí en orgullo de mi nación,
Llenándome de historia y tradición,
A pesar que empecé desde abajo.

No había noche ni mañana
Que no llenara de mucho ardor,
Con mi color, esencia y sabor,
Por ello estuve en toda jarana.

Pero mi padre se quedó dormido,
Por eso lo madrugaron
Y otros me registraron
Como si me hubiesen parido.

Denominación de origen,
Que impone modernidad,
No defiende mi nacionalidad
Y beneficia a los que lo eligen.

Me han impuesto otros padres,
Como si los hubiese pedido
Y ahora me tienen metido,
En un lío de comadres.

¿Acaso piden mi opinión?
Si la quieren, se las doy de corazón,
Para que vean que tengo razón,
Soy Patrimonio de mi Nación.

Mi nombre es Pisco, señores,
Con "P" de Perú, que me dio la vida
Y aunque otro esté que me pida,
No me olvido de mis valores.

Me interesa más mi dignidad,
No lo que me conviene,
Porque el dinero va y viene,
Mas no la verdadera paternidad.

Seguiré gritando que soy "Perucho",
De la tierra que me dio calidad y sabor,
Que me enseño a defender lo mío, con honor,
Y hasta quemar el último cartucho.

Ahora viene mi comentario:

EL PISCO.

Cada cierto tiempo surgen las "protestas" de los peruanos por el hecho de que Chile haya registrado el nombre de "Pisco" para el licor que fabrican y que no tiene ni las características del verdadero "Pisco", el nuestro, ni se produce siguiendo el mismo procedimiento.

No llego a definir si las "protestas" se orientan contra una supuesta apropiación ilícita del nombre de nuestro "producto bandera" o si ello disimula un sentimiento de inferioridad frente a un gobierno que ejerce con eficacia la representación de sus productores y frente a empresarios más activos y "moscas" que los nuestros.

Debemos de ser conscientes de que en muchos terrenos (vinculados con el pisco) Chile y los empresarios chilenos nos han sacado ventaja y que no podemos proponerles que renuncien a los éxitos que han obtenido.

No creo que ganemos nada discutiendo si el pisco es peruano por razones históricas. El consumidor no tiene en cuenta razones históricas ni éticas para tomar un buen licor. Lo busca porque es bueno.

Lo que nos corresponde es actuar con igual o superior inteligencia y ganar los mercados, con armas comerciales: aumentar la producción de nuestro pisco para tener acceso a mercados en que los consumos son masivos o buscar una comercialización orientada a un sector de consumo selectivo, que prefiere la buena calidad.

Finalmente, creo que resulta infantil insistir en el tema del pisco para analizar nuestras relaciones con Chile. El Perú tiene muchas cosas mejores y lo que necesitamos es aprender a promoverlas, aprovechando con inteligencia, sin complejos y con verdadero patriotismo.

Ahora pregunto, ¿han tomado ustedes el pisco chileno?. Los que lo hayan hecho saben que es un licor muy malo y que no tiene punto de comparación con nuestro "producto bandera".

Y como casi todos lo saben, éste es MI PUNTO DE VISTA® 216