INGREDIENTES:

Para 4 personas

» 400 gr. de pasta
» 4 tomates
» 2 cebolletas
» 1 pimiento verde
» 2 dientes de ajo
» 100 gr. de almendra picada
» 100 gr. de cacahuetes
» 100 gr. de maíz frito
» agua
» aceite virgen extra
» sal
» azúcar
» perejil picado


PREPARACIÓN:

Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. Deja cocer durante 12 minutos. Escúrrela y resérvala.

Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega los tomates pelados y troceados. Añade un poco de sal y de azúcar y cocina durante 15 minutos.

Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.

Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco de aceite, añade la pasta y el perejil picado. Rehoga todo junto y mezcla bien. Pon la salsa de tomate en el fondo de la fuente y los macarrones encima. Aliña
con el aceite de maíz frito.

Tip:

El aceite de maíz frito se puede preparar con antelación. La única diferencia radicará en que oscurecerá un poco y su sabor será más intenso.

Acompañar con vino tinto.