INGREDIENTES:

Para 4 personas

» 1 rodaja de piña
» ½ mango
» 4 fresones
» 1 kiwi
» 1 naranja
» 2 yogures
» 200 g de crème fraîche
» 3 cucharadas de azúcar glas
» 1 cucharada de azúcar
» 1 cucharada de agar-agar
» 2 cucharadas de ron negro
» 2 cucharadas de kirsch (licor de cereza)
» 1 rama de menta picada


PREPARACIÓN:

Pela el kiwi y el mango, quita el rabo a los fresones y retira la cáscara y el troncho central a la rodaja de piña. Corta toda la fruta en trozos regulares y ponla en un bol. Limpia la naranja y añade la ralladura de la cáscara de naranja al bol. Agrega el azúcar glas y vierte el kirsch (licor de cereza) y el ron. Cubre el bol con un papel de plástico y deja macerar las frutas durante 1 hora para que suelten su jugo. Cuela el jugo y reserva la fruta.

Mezcla el agar-agar, una cucharada de azúcar y un poco del jugo reservado de las frutas en un bol; el resto del jugo, ponlo a calentar en un cazo. Cuando esté bien disuelto el agar-agar, añádelo al jugo calentado en el cazo. Deja reducir.

Pon los yogures en un colador y debajo un recipiente para que suelten el suero. Añade la crème fraîche y mezcla hasta conseguir una crema espesa y homogénea.

Coloca en la base de dos copas un poco de yogur y encima el marinado de frutas con licor. Vierte la gelatina de agar-agar y añade el resto de yogur.

Adorna con una pizca de menta picada por encima y sirve.

| More