INGREDIENTES:

Para 4 personas

» 250 gr. de pasta quebrada
» 4 huevos
» 350 ml. de nata líquida
» 8 cucharadas de azúcar
» 16 ciruelas pasas
» 250 gr. de pasas de Málaga
» 1 vaso de agua
» ½ copa de ron
» mermelada
» hojas de menta




PREPARACIÓN:

Retira los rabitos a las pasas y ponlas a remojo de víspera con el agua y el ron. Retira el líquido de las pasas, tritúralas con una batidora eléctrica y pásalas por un colador.

Estira la pasta quebrada y cubre un molde redondo. Introduce en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos.

Abre las ciruelas, retirándoles el hueso. Cubre con ellas el fondo de la tartaleta. Pon los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos como si fueras a preparar una tortilla. Agrega la nata y sigue batiendo. Vierte la crema sobre la tarta y cocina en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

Brilla la tarta con la mermelada. Acompáñala con la salsa de pasas y decora con unas hojas de menta.


Preparación
Lavar la cebolla cortada con sal. Mezclar la cebolla con el perejil y el ají. Agregar sal y pimienta al gusto. Añadir el jugo de limón o el vinagre y el aceite. Mezclar bien.

Se utiliza para acompañar carnes, pescado y chicharrón de pollo.


Tip:

Cuando hagas una tarta de este tipo, lo mejor es que antes de introducirla en el horno la coloques sobre la placa de hornear. De esta forma, si durante la cocción se sale un poco de la crema, no se manchará nada.