(Sirve 4 porciones)

INGREDIENTES:

» 8 filetes de pechuga de pavo
» 300 grs. de champiñones
» 4 lonchas de jamón cocido
» 1 brócoli
» 6 dientes de ajo
» 1 vaso de vino blanco
» 1 cucharada de harina
» pan rallado
» agua
» aceite virgen extra
» sal
» perejil picado
» 2 guindillas cayenas



PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite pon a dorar 4 dientes de ajo picados. Limpia los champiñones y agrégalos enteros a la cazuela. Añade la guindilla, la harina, el vino blanco, sal, un puñado de perejil picado y cocina durante 20 minutos. Reserva.

Salpimienta los filetes de pavo, pon media rodaja de jamón cocido encima de cada uno y enróllalos. Sujeta cada rollito con un palillo. Coloca los rollitos en una bandeja de horno, condimenta con un poco de sal, pimienta y aceite y hornea durante 15-20 minutos a 200ºC.

Para hacer la provenzal, mezcla el pan rallado, 2 dientes de ajo picado y perejil picado al gusto. Cuando los rollitos estén casi hechos, espolvoréalos con la provenzal y gratina durante 3-4 minutos. Retira del horno y reserva.

Separa los ramilletes de brócoli y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 4-5 minutos.

Prepara el plato poniendo 2 rollitos por persona. Acompaña con el brócoli y los champiñones.

Tip:
Para evitar que los champiñones se pongan negros, trabaja con utensilios de madera, nunca de metal. Acompaña con Vino Rose.