(Rinde: 6 porciones)


INGREDIENTES:

» 6 cucharadas de aceite de oliva.
» 4 onzas de tocino picado gruesamente.
» ½ taza de apio picado.
» 6 zanahorias cortadas en cuadritos.
» 4 zucchinis cortados en rodajas.
» 1 cebolla mediana picada.
» 3 dientes de ajo machacados.
» 2 tazas de tomates pelados y picados.
» 6 tazas de consomé de res.
» 1 taza de fríjol blanco cocido.
» ¾ taza de pasta pequeña (rueditas o coditos miniatura).
» 6 cucharadas de perejil picado.
» Sal y pimienta al gusto.
» Queso parmesano para servir.


PREPARACIÓN:

1. En una olla calienta el aceite, fríe el tocino. Agrega el apio, zanahoria, zucchini, cebolla y ajos. Cocina por unos minutos. Añade los tomates, el consomé de res y hierve por 15 minutos. Agrega el fríjol blanco y la pasta y cocina por 10 minutos más o hasta que la pasta esté cocida. Agrega el perejil.
2. Sirve caliente, agrega queso parmesano encima.