Lenguado Meuniere 
INGREDIENTES:
Para 4 personas
» 1 lenguado de 1.200 kg.
» 4 patatas
» 60 gr. de mantequilla
» zumo de 1 limón
» harina
» leche
» 2 cucharadas de caldo de carne
» agua
» aceite virgen extra
» perejil picado
» sal
» pimienta
PREPARACIÓN:
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.
Limpia el lenguado y retírale las pieles. Córtalo en filetes y salpimiéntalos.
Introdúcelos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente.
Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado.
Tip:
Si utilizáis en esta receta patatas nuevas, como su piel es muy fina, no será necesario pelarlas. Bastará con lavarlas bien y rascar suavemente su superficie. Acompaña con vino blanco semi seco.
Publicado: 26 de Septiembre, 2008
 |
|
