(Sirve 4 porciones)

INGREDIENTES:

» 16 langostinos
» 1/2 limón
» 100 gr. de queso tipo roquefort
» 3 paltas maduras
» 2 cucharadas de leche
» 6 hojas de lechuga pequeñas
» Harina
» Huevo batido
» Aceite
» Sal



PREPARACIÓN:

Cuece 8 langostinos en agua hirviendo con sal y reserva el resto. Pélalos.

Pela la palta, quita el hueso y pisa bien. Añade el jugo de limón y mezcla con el queso. si quedase muy espeso, añade la leche. Pon a punto de sal.

Coloca los langostinos pelados en una fuente refractaria y cubre con la masa de queso y palta. Gratina.

Retira del horno. Pela las colitas y deja entera la cabeza del resto de los langostinos. Enrolla la cola con la hoja de lechuga, reboza en harina y huevo y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Luego, decora el gratinado con los langostinos rebozados por encima y sirve.

Tip:

Acompañar con vino blanco.