Chuletillas de cordero con berenjenas
INGREDIENTES:
Para 4 personas
» 12 chuletillas de cordero
» 3 patatas
» 1 berenjena
» 3 huevos
» Harina
» Pan rallado
» Aceite virgen extra
» Sal
PREPARACIÓN:
Limpia de grasa las chuletillas. Sálalas y ponlas en una placa de horno. Rocíalas con aceite e introdúcelas en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
Corta 12 lonchas finas de berenjena. Fríelas brevemente (2 minutos) para que se ablanden y resulten moldeables. Escúrrelas.
Envuelve las chuletillas con las laminas de berenjena, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas.
Pela las patatas, córtalas en laminas finas y después en bastoncitos finos de forma que queden como patatas paja.
Sirve en una fuente las chuletillas junto a las patatas.
Tip:
Después de pasar las laminas de berenjena por el aceite es importante escurrirlas bien. Lo mejor será colocarlas sobre un papel de cocina antes de envolver las chuletillas.
Publicado: 03 de Octubre, 2008
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