Resetas de Cocina Gratis Ceviche Mixto


Ceviche Mixto INGREDIENTES:

Para 4 personas

» 1 taza de calamares
» 1 ½ taza de pulpo
» 2 docenas de caracoles
» 2 docenas de colas de langostinos, pelados y limpios
» 3 docenas de conchas de abanico
» 1/2 kg. de pescado
» 1 taza de jugo de limón
» 2 cebollas en julianas
» 1 cucharada de culantro picado
» 1 ramita de apio finamente picado
» 3 ajíes lino picado
» 1/2 rocoto en rodajas para decorar
» 3 choclos sancochados
» 3 camotes sancochados
» sal pimienta al gusto




PREPARACIÓN:

1.-Limpiar los camarones y pasarlos por agua hirviendo. Lavar el pulpo con abundante agua con sal y cocerlos por ½ minuto en agua hirviendo. Picar los camarones en anilos y el pulpo en tajadas diagonales

2.-Cocer por 1 minuto en agua hirviendo los caracoles y por 2 minutos las colas de langostino. Dejar las conchas crudas. Cortar el pescado en cubos y sazonar con la mitad del jugo de limón y pimienta. Dejar reposar hasta que cambie ligeramente de color y añadir sal, apio y ají.

3.-Colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagar bajo el caño. Dejar escurrir. Una vez listo el cebiche de pescado, agregar los mariscos y colocar el jugo de limón restante.

4.-Incorporar la cebolla y decorar con las rodajas de rocoto y culantro. Servir acompañado de camote y choclo.


Tip:

Usualmente se acompaña con una cerveza heladita. O para paladares mas gourmet un vino blanco semi seco bien frio.

Publicado: 28 de Noviembre, 2008




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