(Sirve 4 porciones)

INGREDIENTES:

» 400 g de arroz.
» 3 calamares.
» 1 cebolla.
» 1/2 pimiento morrón verde.
» 1 zanahoria.
» 12 almejas.
» 2 bolsitas de tinta de calamar
» Aceite y manteca.
» Agua y sal


PREPARACIÓN:

Pica muy fino la verdura: la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Rehoga todo en una cazuela con aceite y manteca. Sazona y deja hacer durante unos minutos.

Mientras, limpia los calamares, reservando las tintas.

Corta los calamares, sazónalos y añádeselos a la verdura cuando esté bien pochada.

Añade el arroz y rehógalo bien. A continuación, agrega las tintas y moja con el agua (el doble que de arroz y un poco más). Pon a punto de sal y cuece durante unos 15-18 minutos. Deja reposar.

Saltea las almejas en una sartén con aceite hasta que se abran. Sirve el arroz negro con las almejas y mojado con el jugo que éstas han soltado.


Tip:

Las partes del cordero con menos grasa son el costillar y la pierna.

Acompañar con Vino Tinto.