Se puede servir como entrada en platos individuales decorándolos con finas lascas de aguacate al fondo. Sirve con plataninas.

Sirve 6 personas

INGREDIENTES:

» 1 ½ libras de salmón fresco, cortado en cubos de 1 centímetro.
» 1 taza de cebollin (chives) picado.
» ¼ taza de cilantro picado.
» 2 cucharadas de jugo de limón.
» ½ taza de crema agria.
» sal y pimienta fresca al gusto.
» ½ taza de aceite de oliva mezclado con ½ cucharadita de chipotle en adobo.
» lascas de aguacate para el plato.
» plataninas para servir.


PREPARACIÓN:


1. Una vez tengas el salmón cortado en cuadritos, colócalo en un tazón grande y mezcla el resto de los ingredientes. Sazona al gusto.

2. Vierte el salmón en 6 ramekins con capacidad de 4 onzas cada uno, cúbrelos con un pliego plástico y refrigera por lo menos 2 horas. A la hora de servir coloca lascas de aguacate al fondo del plato, desmolda el salmón sobre el aguacate y cuidadosamente aliña con el aceite de chipotle. Sirve con plataninas.