INGREDIENTES:

» 1.5 kilos de lomo.
» 2 huevos duros.
» 120 gramos de jamón Serrano.
» 80 gramos de pimiento morón.
» 16 aceitunas sin hueso.
» 1 butifarra negra.
» 200 gramos de carne picada.
» 2 huevos.
» 60 gramos de pan rallado.
» 100 ccs de aceite de oliva.
» 1 pizca de sal.



PREPARACIÓN:

Salar una cinta de lomo, hacer tres cortes a lo largo, como si fuera un libro sin llegar al final, poner en cada una los siguientes ingredientes, alternando los colores: huevo duro, tiras de jamón Serrano, pimiento morón, aceitunas deshuesadas y butifarra negra.

Se prepara carne picada mezclada con huevo y pan rallado, se forra la cinta de lomo apretando bien con las manos y se pone en una fuente con aceite de oliva.

Hornear a unos 200 grados unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y regando con su propia salsa que va soltando.

Echar un poco de agua si es necesario.

Cuando la carne ya este cocida, reservar y esperar a que se enfríe.

Cortar a rodajas y servir a temperatura ambiente acompañada de alguna salsa.