Sin duda que la madre naturaleza es sabia, y nos trae día a día lo mejor a la hora de cocinar los más deliciosos manjares, todos preparados en el calor de nuestras cocinas, sin ninguna necesidad de recurrir a lo procesado, existen muchos platos tradicionales de nuestra tierra que son la estrella para muchos que disfrutan de ella, siendo estos últimos de otras culturas y acostumbrados a consumir lo suyo, pero si que disfrutan cuando saborean uno de nuestros muchos legados al momento de compartir una comida, pero que decir de lo que no puede faltar en nuestras mesas a la hora de acompañar todos estos manjares. Me refiero a los famosos encurtidos, o chileros como también se les conoce en otros países, los hay de todos los sabores y colores, los hay ya procesados y dispuestos en la mayoría de los supermercados, usados para la mayoría de ensaladas, emparedados, y picaderas, pasapalos, o entremeses, pero sin duda alguna el mejor es el preparado en casita, sin preservativo alguno, totalmente natural, lleno mucho de mas sabor y consistencia que los anteriores. Atrévete a prepararlos y acompaña todas tus comidas con ellos. Al preparar encurtidos muchísimas personas prefieren el vinagre hecho a base de piña hecho en casa, a continuación te daré estas sencillas pero deliciosas recetas.

VINAGRE DE PIÑA:

INGREDIENTES:

2 litros de agua.
2 cucharadas de sal.
2 bloque de rapadura de dulce o papelón.
1 piña grande en trozos.
1 cucharada de jengibre.
Orégano.
Pimienta.
Clavos de olor.
Canela.


PREPARACIÓN:

Hierva el agua con todos los ingredientes a fuego lento, deje enfriar por 30 minutos, deje fermentar por 30 días y después envase.

ENCURTIDO DE VEGETALES:

Hay un sin número de vegetales que puedes agregar cuando se prepara un encurtido, con la base del vinagre de piña, puedes prepararlo fácilmente lo único es agregarle los vegetales.

INGREDIENTES:

2 zanahorias medianas.
10 habichuelas( vainitas verdes).
2 cabeza de coliflor.
3 cebollas rojas medianas.
2 chile rojo dulce.
2 chile verde dulce.
Chiles picantes en trocitos o enteros.
Zanahorias cortadas en tiras largas.
2 remolachas medianas.
3 cebollas amarillas en tiras.
2 repollo picado medianamente fino.

PREPARACIÓN:

Hervir todos los ingredientes, menos la cebolla y los chiles, seguidamente ya cuando estén semiblandos, dejar enfriar.

Esterilizar un bote de vidrio en agua hirviendo por unos 20 minutos, sacar y dejar enfriar. Colocar los ingredientes en el bote y agregar el vinagre de piña ya preparado hasta arriba, empujar con un tenedor para que todo quede parejo, tapar el bote y refrigerar. Dejar reposar por unas dos semanas mas.

Esta receta la puedes usar para acompañar muchísimos platos de nuestra tierra y para darle sabor a otros que no lo son al momento de servir.