La cocina de la época de cuaresma posee el profundo significado religioso de una de las tradiciones que se conserva con una ferviente dedicación.


INGREDIENTES:

» 8 piezas de pan francés (bolillo).
» 2 conos de piloncillo.
» Canela entera.
» Cacahuates o nueces al gusto (sin cáscara).
» Pasas.
» Queso Chihuahua o menonita en cuadritos.
» Colaciones o grageas de colores.
» 1 barra de mantequilla.



PREPARACIÓN:

El pan se parte en rebanadas y se tuesta en un comal.

El piloncillo se pone a derretir en agua con la canela a que se haga una miel.

En una olla gruesa o cazuela gruesa engrasada con mantequilla, se acomoda una capa de pan y se rocía con queso, pasas, nueces o cacahuates y así se van acomodando las capas hasta terminar.

Se vacía la miel colada sobre estas capas y tapada la cazuela se pone al fuego o se mete al horno hasta que hierva.

Al servir se adorna con la colación o las grageas de colores.