Centro América, tierra de sol y mar, se distingue en la gastronomía por sus delicias preparadas a base de hiervas aromáticas, frutas y verduras frescas, es una tierra muy fecunda , donde los centroamericanos extraen de ella las mejores frutas frescas, vegetales, granos y verduras, también lo es rica en ganado, y sin dejar de mencionar el ORO CENTROAMERICANO.


Las plantaciones bananeras, CHIQUITA BANANA. Siendo Centro América tan importante a la hora de exportar todas estas delicias que otros países en el exterior también lo es al momento de preparar los mas deliciosos platos nacionales e internacionales haciendo uso de todo este manjar que su tierra prospera les depara a todos los centroamericanos.

Dentro de esta categoría que nos deja un legado de tradición gastronómica se encuentra El Salvador y Honduras, dos países centroamericanos, que nos traen unas recetas gastronómicas propias de su cultura y tradición.

Disfruten sus recetas.



Platillo principal:

POLLO ESTOFADO CON COCO Y MANGO

De nuevo la combinación del pollo y una de las frutas más tropicales de los países centroamericanos. EL MANGO, en esta receta tengo la oportunidad de presentarles una receta fácil, sin complicaciones y con el famoso 123 de la cocina hispana, receta originaria de Honduras país centroamericano, muy propia de la Costa Norte de Honduras.

INGREDIENTES:

Una lata de leche de coco
1 pollo entero grande
3 dientes de ajo
1 bote de aderezo(zesty Italian Kraft)
2 mangos grandes semi maduros
1 cebolla grande roja
1 pimiento verde grande cortado a la juliana (en tiritas)
1 pimiento rojo grande cortado a la juliana (en tiritas)
1 pimiento amarillo grande cortado en tiritas
Sal y pimienta la gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 bote pequeño de aceitunas sin semillas
Una cucharadita de salsa soya.
1 limón amarillo grande exprimido
1 taza de agua tibia.

PREPARACION:

Cortas el pollo haciendo una combinación surtida de sus partes, lávalo bien con agua tibia, seguidamente exprimirle el jugo de limón, aliñarlo con la sal y la pimienta.
CALIENTA a fuego medio el aceite de oliva en un sartén grande y profundo, incorpora los dientes de ajo bien picaditos, remueve, seguidamente incorpora el pollo dorando por ambos lados, la cebolla cortada en trozos, las aceitunas, la salsa soya y el aderezo, remueve parejamente de arriba abajo, agrega el agua, tapa y cocina a fuego lento. Incorpora la leche de coco y cocina por unos 10 minutos mas hasta que el pollo este completamente cocinado y obtenga un color marroncito claro.

Este plato lo puedes servir con arroz blanco y una ensalada de lechugas frescas con pepinos y zanahoria rallada.



Algo dulce:

PAN DULCE SALVADOREÑO

Para los amantes de los postres, tortas y biscochos, aquí hoy en Cocina Fácil, un pan que deleitará a toda tu familia y amigos. Uno de mis preferidos. En Venezuela es famoso porque era una de las delicias de un importante personaje, donde se le llama QUESADILLA. En el Salvador es uno de los más apetitosos dentro de los muchos que predominan. Prepara tu recetario y has de esta receta un tesoro en tu cocina. Y como siempre con el mismo cariño de siempre desde mi cocina para tu cocina.

INGREDIENTES:

½ taza de mantequilla (una barra) temperatura normal o ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de harina de maíz (maseca)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de clavos de olor molidos
½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de crema agria.(sour cream)

PREPARACION:

PRECALIENTA, el horno a 350 grados

SUAVIZA la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añade uno a uno los huevos batiendo suavemente hasta añadir el siguiente ingrediente, agrega la harina de maíz, el polvo de hornear, los clavos de olor ya molidos, batiendo todo muy bien, agrega el queso parmesano y la crema agria siempre batiendo a velocidad baja.

VIERTE, la masa en un recipiente o molde engrasado cuadrado.

HORNEA por 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pan salga limpio.

Retira del horno, deja enfriar y puedes espolvorear con azúcar por encima y canela, puedes servirlo como postre o perfectamente para acompañar la tacita de café por la tarde, propio de todo país centroamericano.