Quiero aprovechar la oportunidad para felicitar a todos los papas en su día, y al mismo tiempo les traigo un manjar para esa celebración tan especial.



Entrada:

TORTILLA DE HUEVO A LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:

1 taza de aceite de oliva
1 ½ libra de papas peladas y cortadas en rodajas
1 ½ taza de cebollas cortadas en trocitos
7 huevos grandes
1 cucharadita de adobo de tu preferencia
1 pimiento rojo mediano
1 botecito de aceitunas rellenas con pimientos sin semilla

PREPARACIÓN:

En un sartén de teflón redondo, calienta a temperatura baja el aceite de oliva, seguidamente incorpora la cebolla y las papas, revuelve parejamente hasta que ambos ingredientes estén tiernos y un poquito dorados, vigilando que no se quemen, cuela la mezcla y reserva el aceite.

En un recipiente bate los huevos con el adobo, añada esta mezcla a la mezcla anterior de las papas y cebollas, en el mismo sartén calienta una cucharada de aceite de oliva que ya habías reservado a fuego bajo, agrega la mezcla hasta que la base este dorada, delicadamente pasa la tortilla a un plato grande redondo y tapa con otro plato, dándole vuelta y deslizando en el sartén hasta que este cocinada y dorada por completo.

MODO DE SERVIR:

La puedes servir en rebanadas, y puedes agregarle las aceitunas por encima junto con el pimiento rojo cortado en tiritas, puedes ponerle también hojitas de perejil. Se sirve caliente y como acompañante, puedes agregar rodajas de jamón, el que tengas en tu refrigerador, tostadas con mantequilla y naranja, y tu bebida preferida.



Platillo principal:

PAELLA DE POLLO Y MARISCOS

La paella es un plato sumamente famoso, nació en la región de Valencia, una región costanera por sus mariscos y sus cultivos de arroces. Este delicioso plato es perfecto y lo puedes utilizar para toda ocasión, desde una cena familiar, hasta una comida formal donde tus amistades y los seres que más quieres serán las estrellas invitadas. Puedes añadirle cualquier tipo de carne y mariscos..

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva
8 piezas de pollo
4 chorizos cortados en rebanadas
1 cebolla cortada en trocitos
4 dientes de ajo picados en trocitos
3 tazas de arroz grano largo
5 tazas de agua
1 cucharadita de sal
3 sobres de caldo de pollo
azafrán al gusto
16 almejas lavadas
16 mejillones lavados
1 libra de camarones pelados y limpios
1 lata de guisantes escurridos o congelados

ADEREZOS:

1/4 taza de pimientos morrones en su jugo, picados en trocitos.

PREPARACIÓN:

Calienta el horno a 400 grados. En una olla grande, redonda, con tapa a prueba de horno, calienta el aceite a fuego moderado y dora el pollo por ambos lados, luego el chorizo, aún cuando el pollo no este del todo cocinado, cuando ambos se hayan dorado, retira de la olla y mantenlos tibios en otro recipiente.

En la misma olla añada la cebolla, el pimiento y el ajo, sofría hasta que la cebolla este tierna. Añada y mezcle el arroz, sofría por dos minutos cubriendo el arroz con el aceite, añada y mezcle el agua, la sal, los sobres de caldo de pollo y el sazón, regrese el pollo y el chorizo a la olla, deje hervir, tape bien y después coloque en el horno.

Después de unos 20 minutos, añada los mariscos, tape y regrese al horno por 15 minutos más y verifique que todos los ingredientes estén cocinados totalmente, si es necesario regrese al horno, si no, coloque los pimientos por encima y deje reposar en un sitio cálido.

Esta receta es para 8 personas, recuerda que la presentación cuenta a la hora de servir especialmente cuando estamos celebrando ocasiones especiales, y como siempre desde mi cocina para tu cocina.



Postre:

PIE DE CHOCOLATE SEDOSO

La combinación de la leche y las chispas de chocolate lo convierten en un postre irresistible.
Atrévete a confeccionarlo tu mismo y sorpréndete de los resultados.

INGREDIENTES:

1 corteza preparada para pies (bakery department).
1 lata de leche evaporada Carnation.
2 yemas de huevos grandes.
1 taza de trocitos de chocolate semidulce.
1 crema batida.
1 taza de nueces picaditas (opcional).

PREPARACIÓN:

Bate en un recipiente la leche y las yemas, una vez batidos estos ingredientes, coloca en una olla mediana y ponla a calentar a fuego medio bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla este bien caliente y haya espesado ligeramente, NO LA DEJES HERVIR, retira del fuego y añade los trocitos de chocolate, revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla este suave.

Vierte la mezcla en la corteza para pie, refrigera por tres horas o hasta que esta este firme, cubre con crema batida, decora con las nueces picaditas si lo deseas y con unas hojitas de menta fresca al lado.

Por último he querido escribir algunas líneas para todos los PAPAS, en esta fecha que se celebra su día.

CONVERSACION DE UN PADRE

¡¿OYE NEGRA, TE PUEDO HABLAR?!
Ya los niños se han dormido, deja de hacer eso y siéntate aquí conmigo.
Hoy te quiero preguntar. Porque ustedes las madres amenazan a los niños? con ese estribillo
!Ah cuando venga tu Padre!
Y que con tu padre aquí y con tu padre haya.
Resulta que cuando llego a casa, los niños me ven como Caín y empiezan a correr por todos lados, y yo que vengo cansado del trabajo empiezo a escuchar la lista de acusados... Yo que venia feliz, al escuchar tus quejas, y yo tengo que enojarme, igual que hacia mi padre con su vieja, entraba frunciendo la ceja, apoyando a ese fiscal que en ese temporal se erigía como defensora, lo mismo que tu ahora que siempre me dejas mal, que si los perdono... ¡Que ejemplo!, ¡Es así como los educas! Y si los castigos... ¡No tienes sentimientos!.

A mí!, a mí que llegue contento, y no tuve mas remedio que poner cara de serio, y escuchar tu letanía, a mí!, que me la pase todo el día contento esperando el momento en jugar con ellos.

Yo sueño con llegar a casa y olvidarme del trabajo, de la gente y de todo lo que pasa.
Los hijos son la esperanza y él porque de nuestras vidas. Por eso nunca les digas
!Ah cuando venga tu padre!.
No quiero encontrar culpables, solo quiero encontrar alegría.

No me pongas de escudo como lo hacia mi madre, que consiguió que a mi padre lo imaginara un verdugo. Él llegaba y te juro, se me acababan las risas, y en lugar de abrazarle y hablarle como un amigo lo miraba compungido, presintiendo una paliza. El pobre que me entendía, sacudía la cabeza y escuchaba con tristeza lo que mi madre le decía. Y que él de sobra sabia...Que con este no se puede, que me pinta las paredes, que me trae las suelas rotas, que la calle, la pelota, que me saca canas verdes, ¡A la cama sin cenar! aburrido me ordenaba, mi madre me consolaba y yo, yo, lo culpaba a el. A él que había recién llegado, cansado de trabajar y yo lo había amargado ya con tantas travesuras. Los hijos nunca analizan el sentimiento del padre, porque el brillo de la madre es tan fuerte que lo eclipsa solo le hacemos justicia cuando nos toca vivir a nosotros su problema. Hay como quisiera que mi padre viviera, recién lo comprendo.

Y porque nunca me dijo lo mucho que me quería, si hoy yo se cuanto sufría al ver a su hijo enfermo, y se que hasta me ha besado cuando he estado dormido. Hoy que todo lo comprendo porque no estas a mi lado, porque no estas ahora para besarte mas fuerte, ¡viejo lindo!. Ofrecerte mi cariño a toda hora, ves a tu hijo que llora, pero llora con razón, porque te pide perdón, pensando en esos días en que ciego no veía que eras puro corazón.

Déjame negra que llore, es tan lindo desahogarme.
En fin, veamos, veamos que hacen nuestros futuros señores.
¡Mira esos pantalones!, tápale un poco a la nena, si si, ya se, no me lo digas, hoy se fue a la calle sola. !Acuéstate rezongona, mañana será otro día.!