Este plato es uno de los más conocidos en la cocina cubana y en su tradición gastronómica, dándose a conocer a la par de los grandes platillos de cocina internacional, fácil de preparar, económico y delicioso, lo mas interesante de este plato cubano es que lo puedes acompañar sencillamente con un buen arroz blanco y plátano, decorando a la hora de servir con hojitas de perejil fresco.

INGREDIENTES:

aceite de oliva
1 bola de carne de res para estofado
3 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
1 cebolla grande cortada en trocitos
1 pimiento verde cortado en trocitos
2 tomates medianos cortados en trocitos
1 ramito de cilantro
½ taza de alcaparras
½ taza de aceitunas rellenas sin semillas o cortadas en rodajitas
½ taza de pasta de tomate
3 hojitas de laurel
1 taza de agua. Preferiblemente usar el caldo de la carne.

PREPARACIÓN:

Primeramente poner a cocinar la carne sin cortarla, con sal al gusto. (Podría ser desde un día anterior) a fuego lento y refrigerar para el día siguiente. Guardar el líquido de la cocción de la carne.

Una vez cocinada la carne, deshilacharla en tiritas con los dedos, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate y el cilantro, seguidamente agregar la carne, el agua o el caldo de res, la sal, la pimienta, las alcaparras, las aceitunas. Revolver bien, agregar la pasta de tomate, seguir revolviendo parejamente y colocar las hojitas de laurel. Tapar y dejar que se cocine por unos 15 minutos hasta que la carne tome el sabor de los demás ingredientes. Puedes agregar una media taza más de caldo de carne o agua si lo deseas.

Servir con el arroz blanco y el plátano. Decorar con hojitas de perejil.