La gastronomía peruana es una de las más reconocidas internacionalmente por su sabor y creatividad, por la manera en que cada plato es preparado, usando los mismos ingredientes de nuestra madre tierra, combinándolos a la misma vez con el sabor exquisito del mar, y el colorido y frescura de sus frutas. Deliciosas en sabor.

Es por eso que quise dedicar este segmento para presentar una de las tantas recetas que este maravilloso país nos ofrece, para todos aquellos que les gusta descubrir los sabores de nuestras riquezas gastronómicas.

Esta receta también es propia para estas fiestas de Pascua así que a sacarle el mayor partido, y como siempre desde mi cocina para tu cocina...

Que la disfruten!

CHUPE DE CAMARONES

300 gramos de camarones
300 gramos de papas
2 huevos
1 choclo tierno en trozos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
4 tazas de aguahervida
1 taza de leche evaporada
4 cucharadas de arvejitas
2 cucharadas de arroz
2 cucharadas de aceite
orégano al gusto
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Luego de freir en una cacerola el ajo triturado, la cebolla picada y el tomate picado, agregamos el agua, el choclo y las arvejas, las papas y el arroz. Hervir hasta que las papas estén ya cocinadas.

Retiramos y añadimos los camarones, el orégano, la sal y la pimienta, seguidamente colocamos el chupe de nuevo a fuego lento para que los camarones se cocinen, por último esclafar los huevos dentro de la sopa, y mucho antes de servir añadir la leche evaporada (no debe hervir), puedes decorar este plato con hojitas de cilantro, o también como forma opcional puedes derramar cebollines picaditos en cada plato de sopa.