INGREDIENTES:

3 libras de muslos de pollo
6 tazas de agua
1 cebolla grande picada
2 apios picados
1/4 taza de caldo con sabor a pollo
2 cucharaditas de tomillo
1 ½ tazas de papas peladas en cuartos
2 mazorcas de maíz cortados en rodajas
1 cucharada de jugo de limón

Para acompañar:

½ taza de crema
aguacates cortados en trozos

PREPARACION:

Pon el pollo, el agua, la cebolla, el apio, el caldo y el tomillo o guascas en una olla grande. Déjalo hervir, tapa la olla y cocina a fuego medio durante treinta minutos.

Saca el pollo y deja que se enfrié, añade las papas a la olla y cocina durante 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas, machaca parte de las papas en la misma olla, seguidamente quita la grasa o la piel del pollo al igual que los huesos y agrega a la olla, agrega el jugo de limón y las mazorcas de maíz, tapa y cocina por 15 minutos más o hasta que quede espeso, agrega la ½ taza de crema. Al servir puedes acompañarlo con crema aguacates y alcaparras..

Este plato lo puedes servir en una base para sopas grandes, adornar con rodajas de limón y aguacates a los lados y una fuente pequeña con crema y alcaparras.